Description
শুঁটকি প্রেমীদের কাছে আভিজাত্য এবং স্বাদের আরেক নাম সুরমা শুঁটকি। সামুদ্রিক বড় সাইজের সুরমা মাছকে অত্যন্ত কায়দা করে কেটে, ভালোভাবে পরিষ্কার করে এই প্রিমিয়াম শুঁটকি বানানো হয় 31। মহেশখালীর সোনাদিয়া দ্বীপের কড়া রোদে এবং সামুদ্রিক বাতাসে শুকানো এই শুঁটকির বাইরের দিকটা কালচে সাদা এবং ভেতরের অংশ চমৎকার হলদে সোনালী রঙের হয়। এটি সম্পূর্ণ লবণ ছাড়া প্রক্রিয়ায় শুকানো হয় বলে ওজনে অনেক হালকা হয় এবং পরিমাণে বেশি পাওয়া যায়।
সুরমা শুঁটকির অন্যতম প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো এর মাংসল গঠন এবং কাঁটার অনুপস্থিতি, যা শিশু ও বয়স্কদের জন্য একে অত্যন্ত নিরাপদ এবং উপভোগ্য করে তোলে। পুষ্টির দিক থেকে এটি আয়োডিন, ক্যালসিয়াম এবং অত্যাবশ্যকীয় ভিটামিনে ভরপুর। ক্ষতিকর রাসায়নিক বা ফরমালিন মুক্ত হওয়ায় এই শুঁটকি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়ক এবং স্বাস্থ্যকর একটি খাদ্য উপাদান।
এই শুঁটকির রান্না অত্যন্ত সহজ এবং তৃপ্তিদায়ক। কিউব করে কেটে আলু বা বেগুনের সাথে এর ঝোল তরকারি রান্না করলে সুরমা মাছের নিজস্ব মিষ্টি এবং সামুদ্রিক সুবাস পুরো খাবারে ছড়িয়ে পড়ে। এছাড়া পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে মাখা মাখা ভুনা তৈরি করলে ভাতের প্লেট নিমিষেই খালি হয়ে যায়। নির্ভেজাল শুঁটকির আসল স্বাদ পেতে সুরমা শুঁটকি একটি চমৎকার নির্বাচন।
