Description
সামুদ্রিক শুঁটকি মাছের বৈচিত্র্যময় ভাণ্ডারে চইখ্যা ফাইস্যা শুঁটকি একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। বঙ্গোপসাগরের লোনা জল থেকে আহরিত তাজা ফাইস্যা মাছগুলোকে পরিষ্কার মিঠা পানিতে ধুয়ে কড়া রোদে শুকিয়ে এই শুঁটকি প্রস্তুত করা হয়। যারা চ্যাপা শুঁটকির কড়া বা তীব্র গন্ধ এড়িয়ে চলতে চান, তাদের জন্য ফাইস্যা শুঁটকি একটি চমৎকার বিকল্প। এর সুবাস তুলনামূলকভাবে স্নিগ্ধ এবং রান্নার পর এতে একটি হালকা মিষ্টি স্বাদ অনুভূত হয়।
চইখ্যা ফাইস্যা শুঁটকি পুষ্টির একটি প্রাকৃতিক পাওয়ারহাউস। প্রতি ১০০ গ্রাম ফাইস্যা শুঁটকিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ক্যালরি বিদ্যমান, যা দৈনন্দিন কর্মক্ষমতা বজায় রাখতে সাহায্য করে 8। সম্পূর্ণ লবণমুক্ত অবস্থায় শুকানো হয় বলে এই শুঁটকিতে ওজনের সঠিক মান পাওয়া যায় এবং উচ্চ রক্তচাপের রোগীরাও এটি পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করতে পারেন। স্পেশাল নেটের ভেতর শুকানোর কারণে এটি শতভাগ বালি ও ধুলামুক্ত থাকে।
এই শুঁটকির ব্যবহারিক দিকটিও বেশ আকর্ষণীয়। রান্নার আগে টুকরোগুলো হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখলে মাছের ভেতরে থাকা প্রাকৃতিক তেল বেরিয়ে আসে। এরপর কচু শাক, লাউ বা মুগ ডালের সাথে এটি রান্না করলে তরকারির স্বাদ বহুগুণ বৃদ্ধি পায়। দেশীয় রান্নার স্বাদকে আরও একধাপ এগিয়ে নিতে চইখ্যা ফাইস্যা শুঁটকি একটি অপরিহার্য উপাদান।
