Description
মিঠা পানির পুঁটি মাছের পাশাপাশি সামুদ্রিক বড় পুটি শুঁটকি বর্তমানে ভোজনরসিকদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়তা লাভ করেছে। বঙ্গোপসাগরের গভীর জল থেকে আহরিত এই সামুদ্রিক পুঁটিগুলো সাধারণ দেশি পুঁটির তুলনায় আকারে বেশ বড় এবং মাংসল হয়। সাগর থেকে ধরার পরপরই এগুলোকে স্বাস্থ্যকর উপায়ে পরিষ্কার করে প্রখর রোদে শুকানো হয়। সামুদ্রিক হওয়ার কারণে এর স্বাদে একটি নিজস্ব লোনা ফ্লেভার থাকে যা রান্নায় অনন্য মাত্রা যোগ করে।
সামুদ্রিক বড় পুটি শুঁটকি মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি সহজলভ্য উৎস। সামুদ্রিক মাছ হওয়ায় এতে প্রাকৃতিকভাবেই আয়োডিন এবং সেলেনিয়ামের উপস্থিতি রয়েছে, যা থাইরয়েড হরমোন নিয়ন্ত্রণে এবং কোষ ধ্বংস প্রতিরোধে সাহায্য করে 15। এছাড়া এর মাংসল অংশে থাকা উচ্চমাত্রার প্রোটিন পেশি গঠনে অত্যন্ত কার্যকরী। ডিডিটি বা ক্ষতিকর রাসায়নিকের ব্যবহার ছাড়াই এটি প্রাকৃতিকভাবে সংরক্ষিত হয় বলে এটি শতভাগ নিরাপদ।
আকারে বড় হওয়ায় এই শুঁটকি রান্নার প্রক্রিয়া কিছুটা ভিন্ন। টুকরো করে কেটে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখার পর, এটিকে পেঁয়াজ, রসুন এবং টমেটো দিয়ে কষিয়ে ভুনা করা যায়। সামুদ্রিক বড় পুটির মাখা মাখা ভুনা গরম ভাতের সাথে একটি পরিপূর্ণ আহারের নিশ্চয়তা দেয়। যারা সামুদ্রিক মাছের কড়া ফ্লেভার পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি একটি চমৎকার পছন্দ।
