Description
সুন্দরবনের গহীনে অবস্থিত দুবলার চর বাংলাদেশের অন্যতম বৃহৎ এবং ঐতিহ্যবাহী শুঁটকি পল্লী হিসেবে পরিচিত। সেই দুর্গম ও প্রাকৃতিক পরিবেশ থেকে সরাসরি সংগৃহীত তাজা চিংড়ি দিয়ে তৈরি হয় এই বিখ্যাত ‘দুবলার চিংড়ি শুঁটকি’। বন্য পরিবেশে বেড়ে ওঠা এই চিংড়িগুলোর স্বাদ সাধারণ খামার বা নদীর চিংড়ির চেয়ে সম্পূর্ণ ভিন্ন এবং অনেক বেশি তীব্র। এটি এমন একটি জিওগ্রাফিক্যাল আইডেন্টিটি (GI) সম্পন্ন পণ্য, যা শুঁটকি রসিকদের কাছে এক অমূল্য রত্ন।
দুবলার চিংড়ি শুঁটকির উৎপাদন প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ সনাতন এবং রাসায়নিকমুক্ত। সমুদ্রের লোনা বাতাস এবং কড়া রোদে প্রাকৃতিকভাবে শুকানোর কারণে এতে কোনো ফাঙ্গাস বা ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না। পুষ্টির দিক থেকে এটি সামুদ্রিক খনিজ পদার্থ, বিশেষ করে সেলেনিয়াম এবং জিংক সমৃদ্ধ, যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। বন্য পরিবেশে আহরিত হওয়ায় এতে কৃত্রিম ফিড বা অ্যান্টিবায়োটিকের কোনো নেতিবাচক প্রভাব থাকে না।
দুবলার চিংড়ির নিজস্ব একটি ধোঁয়াটে (Smoky) এবং লোনা ফ্লেভার রয়েছে, যা রান্নায় এক বিশেষ মাত্রা যোগ করে। এই চিংড়ি হালকা টেলে নিয়ে পেঁয়াজ, শুকনা মরিচ পোড়া এবং খাঁটি সরিষার তেল দিয়ে হাতে মেখে ভর্তা বানালে সুন্দরবনের সেই বন্য ও আদিম স্বাদ উপভোগ করা যায়। এছাড়া যেকোনো দেশীয় সবজির চচ্চড়িতে এটি ব্যবহার করলে পুরো খাবারের মান বৃদ্ধি পায়।
